De kaart
Onze menukaart
Van fijne voorgerechten tot uitzonderlijk gerijpt vlees — per ras geselecteerd en in eigen huis dry aged. Onze suggesties wisselen mee met het seizoen; vraag gerust naar het aanbod van de dag.
Bites
Bordje beetje van alles€ 17 p.p.
rosette de Lyon, pancetta, mortadella, serrano reserva
Bordje beetje van alles Bovis€ 23 p.p.
+ Iberico jamón, pastrami en carpaccio
Bordje Iberico€ 26 p.p.
Iberico lomo, chorizo, salsichón, jamón ibérico
Voorgerechten
Bordje Secreto 07€ 36
Rubia Gallega 7 weken gerijpt, 7-spices rub, rucola, pomodori, pijnboompitten
Tartaar klassiek€ 21
Tartaar op Italiaanse wijze€ 21
Carpaccio « Harry’s Bar »€ 21
Garnaalkroketjes€ 19
Kaaskroketjes Fontina-Speck€ 19
Wit Blauw — België
Zeer mals, puur en elegant met een subtiele rundsmaak. Belgisch iconisch runderras met uitzonderlijke bespiering en fijne vezelstructuur. Wijnsuggestie: Saint-Émilion Grand Cru, Rioja Reserva of een elegante Merlot-blend.
Steak « Zwarte Vlek »€ 36
250 gr.
Filet Mignon€ 42
250 gr.
Ossenhaas€ 48
250 gr. · filet
Chateaubriand€ 48 p.p.
min. 2 pers. · tenderloin
Black Aberdeen — Schotland
4 weken dry aged. Rijk, boterachtig en rond met nootachtige rijpingstonen. Schots ras met natuurlijke marmering, dry aged voor extra aromatische diepte. Wijnsuggestie: Malbec, Ribera del Duero of Syrah.
Ossenhaas€ 49
230 gr. · filet
Ossenhaas « Gentlemen’s Cut »€ 65
300 gr. · filet
Entrecôte€ 49
330 gr. · ribeye
Côte à l’os€ 16 / 100 g
per 2 pers. · bone-in ribeye
Chateaubriand€ 49 p.p.
min. 2 pers. · tenderloin
Simmenthal — Zwitserland
Minimaal 3 weken dry aged. Vol, aromatisch en licht kruidig met een lange afdronk. Alpenras uit Zwitserland met een perfecte balans tussen kracht en finesse. Wijnsuggestie: Barolo, Brunello di Montalcino of Amarone.
Entrecôte€ 49
330 gr. · ribeye
Côte à l’os€ 16 / 100 g
per 2 pers. · bone-in ribeye
Holstein — Duitsland
Minimaal 3 weken dry aged. Krachtig, mineraal en karaktervol. Duits ras met uitgesproken rundaroma en een verfijnde vetstructuur. Wijnsuggestie: Malbec Mendoza, Bordeaux Supérieur of Cabernet Sauvignon.
Entrecôte€ 48
330 gr. · ribeye
Wagyu — Australië
Intense marmering en een rijke umami-smaak. Uniek ras uit Australië met een uitzonderlijke marmeringsgraad, structuur en smaak. Wijnsuggestie: Syrah/Shiraz, Bordeaux of Chianti.
Bavette F4€ 68
BMS 8/9 · 250 gr.
Rubia Gallega Premium — Spanje
Minimaal 4 weken dry aged. Intens, complex en uitgesproken umami. Legendarisch Galicisch ras, geroemd om zijn diepe smaak en complexe vetstructuur. Wijnsuggestie: Priorat, Rioja Gran Reserva of Tempranillo.
Entrecôte€ 62
330 gr. · ribeye
Côte à l’os€ 17 / 100 g
per 2 pers. · bone-in ribeye
Divers
Tartaar klassiek / Italiano€ 36
230 gr. Wit Blauw · steak tartare
Tagliata Black Aberdeen€ 46
Ossenhaas paard (België)€ 43
filet
Bijgerechten
Witloofslaatje / gebakken witloof€ 8
Tomatenslaatje€ 8
Gebakken paddenstoelen — look of room€ 8
Desserts
Vanille-ijs à la minute€ 13
huisgemaakt
Dame blanche à la minute€ 15
huisgemaakt vanille-ijs met warme chocoladesaus
Coupe caramel€ 15
huisgemaakt vanille-ijs met caramelsaus
Coupe Pedro Ximénez€ 15
huisgemaakt vanille-ijs met sherry
Sabayon à la minute€ 15,50
met huisgemaakt vanille-ijs
Chocolademousse€ 13,50
met of zonder slagroom
Colonel€ 15
limoensorbet met vodka Belvedère
Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met drie sauzen (bordelaise, béarnaise en peperroom), een fris groen slaatje en frietjes met mayonaise. Prijzen in euro.
De volledige drankenkaart — champagnes, wijnen, aperitieven, bieren, gin, whisky, cognac en digestieven — vindt u in het restaurant.
Reserveer een tafelDe volledige drankenkaart — champagnes, wijnen, aperitieven, bieren, gin, whisky, cognac en digestieven — vindt u in het restaurant.