Bovis staat voor een eerlijke keuken met karakter en een ziel. Stijlvol, zeker, maar niet nodeloos ingewikkeld.
U komt tenslotte om te eten, toch?
In de keuken trekken wij bewust de kaart van kwaliteitsvlees. Het vrouwelijke rundvlees van maximaal vier jaar oud is immers fijner van structuur, voller en sappiger dan strak stierenvlees.
Geserveerd met handgesneden frietjes, die uiteraard gebakken zijn in ossenwit. Kwaliteit, dat zeiden we al.
Ook voor de wijnkaart gaan wij voor niets minder dan écht lekker. Etiket, origine, reputatie, medailles, recensies… eigenlijk doen die er allemaal niet veel toe. De kwaliteit zit in de fles, punt uit. Bovenop de pure kwaliteit zoeken wij naar wijnen die een verhaal vertellen: over de terroir waar ze vandaan komen, de passie en de persoonlijkheid van de wijnbouwer…
Het vlees van het Witblauw-, Black Aberdeen Angus-, Holstein- en Simmenthal-ras rijpt drie tot zes weken met volledige ruggen. Dit gebeurt volgens de dry aging-techniek in speciale koelkamers, waarin de vochtigheid en temperatuur constant worden gecontroleerd. Wij serveren ook Canadees paardenvlees, Belgisch kalfsvlees en Duroc d'olive-varkensvlees.
Ma - Vr
12u - 14u & 18u - 22u
Za - Zo
gesloten
